自己發現問題找答案　一個化學工廠員工這樣學做生魚片

▲魚的中骨還一層厚厚的肉。(圖／「ting0522」授權提供)

網搜小組／李春棉報導

在日劇《將太的壽司》中，主角將太奮鬥成功的過程扣人心弦，PTT八卦板近日有位工程師PO文詢問，「現在去切生魚片有搞頭嗎？」沒想到一位在化學工廠上班、暱稱為「ting0522」的鄉民，就將自己的自學之路跟大家分享，讓網友紛紛大讚刺身王、雷恩4ni。

今年28歲的「ting0522」表示，自己的工作環境屬三班制，薪水只比22K好過一點，因覺得公司沒前途，曾想過若不幹了還能幹嘛？恰巧自己喜歡釣魚，也愛吃日本料理，於是踏入學習做生魚片這條路。

「ting0522」進一步指出，一開始先是上YouTube看相關影片，便買日本殺魚專用刀和一條紅魽回家試驗，卻發現實際做起來並不是這麼一回事。他談到，從魚的中骨還一層厚厚的肉、到可以透光看到砧板，好不容易有顯著進步了，卻面臨去皮時會有一層肉黏在皮上，中間還有刀子銳利度問題，就這樣練了1年半的時間，才終於有點「入門」的樣子。

▲練了幾次後終於有比較進步魚骨中間可以透光看到砧板了。(圖／「ting0522」授權提供)

▲還是會有點紅色黏在上面沒乾淨。(圖／「ting0522」授權提供)

▲銀白色皮脂層部分慢慢出現了。(圖／「ting0522」授權提供)

另外，「ting0522」也提到，其實每種魚都有牠不同的味道，所以去日本料理店吃生魚片時，不妨先試試只沾一點點醬油，下一片魚肉再嘗試沾一點山葵吃，試著用心去體會這條魚的味道。

《ETtoday東森新聞雲》稍早聯繫「ting0522」，他談到從開始想做生魚片至今，在刀具部分花了約1萬多元，買魚的錢已經不知怎麼算，可能有約數萬元了，在自我學習這1年半來，仍有許多難突破的地方，就拿紅魽魚來說，他一直找不到想要的香氣，只有偶然出現過，若要買到品質好、大小又適中、價錢合理的魚，礙於只是普通上班族預算有限不是那麼好找。

至於為什麼不乾脆直接去當學徒？「ting0522」直言，其實這個問題也有日本料理店的師傅問他，主要是薪資很難支持現在的生活跟興趣，也考量到未來可能和女友組成家庭，再加上目前也享受「沒人教自己去發現問題、自己去找答案的樂趣」，或許到日本料理店隨便找一個學徒都比他強很多吧！至於是否會轉行？他則表示，礙於經濟還不考慮，一切看機緣。