圖、文／GQ
擁有「美食界奧斯卡」之稱，由英國《Restaurant》雜誌所評比的「全球50大餐廳」最新榜單正式出爐！今年排行不僅重新洗牌，連去年獲得冠軍的丹麥NOMA餐廳也跌到第三名，可知競爭相當激烈！這次冠軍是由西班牙的羅卡兄弟El Celler de Can Roca，繼去年交出冠軍寶座跌至第二名後又再次奪回榮耀，而今年第二名則由義大利的Osteria Francescana餐廳所拿下。
西班牙的羅卡兄弟被評為是「天才神聖三合一」，三位各有不同專長，一個負責主廚、一個負責甜點、另一個是葡萄酒專家，他們靠好奇與創意，加上天衣無縫的合作，讓僅有55個座位的餐廳發揮到極致巔峰並得到一致性好評，再次重奪冠軍寶座。第二名的義大利Osteria Francescana餐廳，也比去年進步一名，評審認為主廚Massimo Bottura不斷將傳統義大利菜加入新創意，製造出更多驚喜，這樣的求新求變的大膽作法，是真正的料理魔術，因此獲得第二名的好成績。
令人意外的是，已經拿下四次冠軍的丹麥NOMA餐廳今年跌至第三名，雖然回歸北歐本土料理，也是René Redzepi最擅長的部分，但創意部分似乎還差了一點，不過評審還是給予肯定，認為NOMA仍是本世紀最有影響力的餐廳之一。
在前50名的榜單中，亞洲餐廳一共有7家上榜，其中日本東京南青山的法國料理餐廳NARISAWA拿下第8名為最高，一樣來自日本的龍吟餐廳則是得到第29名，泰國曼谷的GAGGAN與NAHM餐廳分別獲得第10、22名的成績，至於首次上榜的中國上海ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET及香港的Amber則是各得到第24、38名。台灣名廚江振誠於新加坡的Restaurant ANDRE雖然再度入選前50大餐廳，不過名次卻從去年的第37名倒退至46名，但評審還是肯定他年輕資歷就能擁有精湛廚藝，獨特的「八角哲學」讓人留下深刻印象。
全球50大餐廳評選是由英國《Restaurant》雜誌，邀請972位食評、美食家、名廚進行投票，評分標準不一定會遵照傳統模式，主要以創新、前瞻性為考量，是一份相當具有影響力的名單，也是被美食界譽為年度的重要大事。
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