【ETlife】文／三分熟 圖／取自網路
近期大家健康意識因而提升，開始注意各種「防癌食物」，食物也開始買有機品，也會注意加工食品不要多吃。
但是，你有吃對方法了嗎?
再好再營養的食材，吃錯方法，或是烹煮過頭，營養通通都流失光光囉~不但沒有補充到營養，反之有可能對身體有傷害！
來重新認識一下你我都吃過的健康聖品吧！
番茄
▲ 番茄營養價值很高喔！
吃蕃茄目的是抗氧化，預防癌症。
番茄當中的茄紅素也是抗氧化的聖品，能保護細胞不受到傷害，對抗致癌的自由基。
但番茄怎麼吃才抗癌？ 洗了洗直接吃?
如果是這麼吃的，告訴你，你吃錯囉！
番茄裡面有許多蕃茄素，周圍有細胞壁組織，很難出來。需經過加熱烹煮，因為加熱會破壞細胞壁組織，反而釋放出更多的茄紅素。
所以，建議大家吃番茄炒蛋最棒了，還有蕃茄湯，或番茄雞湯也是不錯的。
▲番茄炒蛋簡單又營養
大蒜
▲吃大蒜抗癌，但你吃對了嗎？
大蒜是抗癌之王。是抗癌、抗氧化、預防心血管疾病的小尖兵！
亞洲人吃大蒜通常拿來爆香，大火快炒等等，但是這樣是浪費了大蒜裡面的抗癌營養喔！
高溫熱油會使蒜氨酸無法起作用，也就影響蒜素的含量、破壞戰鬥力。所以大蒜是要吃生的營養才會都保留住！
以後大家不妨把加點蒜片在沙拉裡吧！(就當成洋蔥一樣)
雖然吃生蒜很健康，但是大蒜味在嘴裡好尷尬阿，教大家幾個去蒜味的小妙招：
1.喝牛奶 - 牛奶的奶香會蓋過大蒜臭味
2.口香糖 - 方便簡單又最快
3.喝綠茶 - 綠茶茶葉中含有大量多酚，可減輕蒜味
紅蘿蔔
▲你知道紅蘿蔔皮很營養嗎？
紅蘿蔔是一年四季都有的蔬菜，含有極豐富的β胡蘿蔔素，高居所有蔬菜第一！胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，紅蘿蔔也被視為有助防癌的食物。
然而，β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來喔！所以紅蘿蔔要用油炒一下，營養才會出來，同時甜味也會跟著出來並會減少許多人討厭的生味！
同時這幾個動作也是NG，讓營養浪費囉！
1.削外皮 - 胡蘿蔔素大部份是藏在外皮上，如果我們削掉果皮，等於直接削掉許多抗氧化成分，以及維生素和礦物質。所以建議大家清洗乾淨直接使用就可以。
▲其他水果跟紅蘿蔔打成汁，營養都不見了
2.將紅蘿蔔打成綜合汁 - 紅蘿蔔因為含有維生素C 的分解酶，如果跟其他水果搭配生食，不僅有70%的胡蘿蔔素無法被人體吸收，其他水果的維生素C 連帶會被分解酶破壞。那不就白喝了？
馬鈴薯
▲原來馬鈴薯不能炸...
薯條、薯餅、洋芋片這些都好好吃，無法停手，但吃炸馬鈴薯可能致癌你知道嗎？
以油炸方法烹調，還會產生大量的「丙烯醯胺」致癌，而且馬鈴薯非常容易吸油，放入炸鍋內會飽含大量油脂，不知不覺就會油脂攝取過量，如果油的品質不好，很可能增加心血管疾病風險，也有增加體重疑慮。
▲是要戒掉薯條了嗎？
順帶一提，馬鈴薯皮也相當營養，富有氯醛酸，可防止細胞突變，具有抗癌的作用，建議大家不要削皮，並用蒸、煮或快炒的方式烹調喔！
同場加映：吃對食物就會變漂亮耶...
>>愈吃越漂亮？想要肌膚散發自然光采，那肯定不能錯過以下10種食物
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