▲國泰醫院發表10道低油高纖的「羊羊得意」年菜，提供民眾新選擇。（圖／國泰醫院提供，下同）
記者張暐珩／台北報導
春節假期來臨，大家都期待一年一度的除夕團圓飯擺滿大魚大肉、豐盛佳餚，但卻常常因為吃太多、太油膩導致腸胃不適、體重大增，反成為敗興的年菜，因此國泰醫院營養組特別發表低油高纖的「羊羊得意團圓菜餚」，除了有高達20種蔬果搭配外，肉品料理也以蒸、煮、烤為烹調方式做設計，成為年菜健康新選擇。
「羊羊得意團圓菜餚」10道年菜，分別「諸樂橙祥」、「吉龍勝算」、「福氣團圓」、「龍飛鳳舞」、「鮮蔬娃娃」、「彩色洋溢」、「瑤柱長年」、「洋洋得意」、「全家古意湯」和「來金招銀糕」。
國泰醫院營養組表示，此次羊年特別設計的年菜菜餚，拋棄以往團圓飯一定要大魚大肉、油膩膩的觀念，舉凡豬、魚、雞肉類，捨棄大火爆炒的方式，改以烤、蒸、煮烹調，同時加入富含纖維質、能夠促進腸胃蠕動的的蔬菜水果，如紅椒、青椒、紅蘿蔔、娃娃菜、長年菜、小番茄、茄子、南瓜、紫洋蔥、金針菇、香菇、芋頭及香蕉，也能增添菜餚的美觀與風味。
▲「諸樂橙祥」以受歡迎、重口味的豬肋排加上柳橙做調味。
【諸樂橙祥】食譜
●食材／肋排、柳橙、白芝麻。
●作法／
1、肋排醃過、過油，與柳橙肉汁、醬油、冰糖、醋同煮，來取代一般上面的糖醋醬。
2、撒上白芝麻，烤熟即可。
●營養小叮嚀／維生素C為強效的抗氧化劑，能消除體內自由基，預防癌症，並促進膠原蛋白形成，讓皮膚有彈性，且多補充維生素C還能增加抵抗力、預防感冒。
▲「羊羊得意」以紫米、白飯、薑黃、海苔做成羊年造型飯團。
【羊羊得意】
●食材／紫米、白飯、薑黃、海苔。
●作法／薑黃粉與白飯拌勻、紫米煮熟，接著各自捏成飯糰，排成羊的圖案，最後利用海苔裝飾。
●營養小叮嚀／薑黃素主要來自於咖哩和薑黃根莖，根據研究發現，薑黃有助於抗發炎，抑制腫瘤、抗癌，並改善關節炎。
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