圖／網路&韓國新手媳婦、文／韓國新手媳婦
安東燉雞是道簡單又費時的雞肉料理，其實步驟並不難，跟娘家媽媽愛將雞肉跟醬油拌炒的紅燒雞料理做法有些雷同，但因為煮法和步驟的不同和變化，跟安東燉雞味道並不全然相同。
在上網搜尋中文的食譜，發現很多分享的版本，似乎都偏台式，剛開始照著煮，卻變得比較接近台式，也就是娘家媽媽煮的紅燒雞，雖然味道相近，卻少了韓國正統的原味。
後來改查韓國網路和詢問身旁廚藝精湛的好友人妻，才將有些錯誤的作法給改正回來。
所以現在新手媳要跟大家分享的，是按照韓國網路食譜所做出的正統安東燉雞。
韓國著名的平民美食_安東燉雞，起源於韓國慶尚北道的安東地區，其來源眾說紛紜，有的是說朝鮮時代的階級制，士大夫和中級階層住城內「안동」(音似安東)，而平民階層住在城外「바깥동」，從城內流傳而出的這道墩雞料理就稱為「안동네찜닭」(城內/安東燉雞)。
另一種廣泛的說法，就是安東市內舊市場的雞肉專賣店，為了與西方炸雞抗衡，而自行研發出安東燉雞這道美味的料理。現今的安東市場也研發了其他多樣的雞肉料理，如烤雞、大蒜雞和啤酒雞，因此有了美味「燉雞一條街」(찜닭골목)的美譽。
如果來韓旅遊想吃安東燉雞，可以選擇<鳳雛>和歌手Seven開的<烈鳳辣雞>這兩間在韓受歡迎的名店。但如果無法來韓旅遊，卻又嘴饞想吃，可以參考新手媳分享的這篇食譜，自己在家試煮看看。
新手媳是參考韓國食譜，自己實際煮過之後的經驗來分享作法，希望能讓大家吃到正宗韓式的安東燉雞。雖然我也有拍下各個步驟的照片，但為了保有韓式原味，還是決定此篇大部分圖片會取用韓國食譜。(食譜來源)
<<材料： (2人份)>>
帶骨雞肉 : 500g
洋蔥 : 中型1個
馬鈴薯 : 2個
紅蘿蔔 : 1/2根
青蔥 : 1支
長型辣椒 : 1根
青陽辣椒 : 半根
韓國粉絲 : 1小把
高湯 : 用昆布先熬成的湯底
白芝麻 : 1小匙(先炒香)
蒜末 : 1小匙
黑胡椒 : 適量
砂糖 : 適量 (用黑糖會讓雞肉顏色加深，更能上色)
<<備料>>
▲ 雞肉先用水泡過20分鐘，去除雜質。雞肉最好不要先炒或是先煮，肉質會過硬。
▲將雞肉用蒜末和黑胡椒醃過，個人做法是前晚先醃雞肉，在冰箱放置一晚入味。
▲ 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，青陽辣椒/紅辣椒和大蔥斜切。(可以個人喜好另加黃瓜，如果不吃辣也可酌減辣椒的用量。
▲韓國粉絲先用水泡軟備用。
<<作法>>
▲ 1. 將雞肉跟洋蔥/馬鈴薯/紅蘿蔔/青蔥/辣椒放入鍋內，之後倒入醬油和砂糖混合而成的醬汁。
▲2. 加入用昆布熬煮成的高湯，約150~200ML(請自行增減，能蓋過雞肉即可)一起燉煮。
▲3. 用中火熬煮約20~30分鐘，湯汁約剩三分之一時，改成小火，加入泡好的粉絲一起拌煮，直至吸收湯汁。(記得要用竹筷多攪拌，免得煮糊燒焦)
▲4. 最後擺盤上桌，再灑上芝麻。
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