林杰樑遺孀譚敦慈 分享「開門七件事避毒法」

東森新聞記者李佩蓮、鄭仕欣/台北報導

最近食安危機重重,讓很多人開始關心怎麼吃,才能吃出健康,毒物權威林杰樑醫師的遺孀譚敦慈今天(27日)與大家分享「開門七件事避毒法」,像是使用完抽油煙機不要馬上關掉,讓它多轉5分鐘,可以把懸浮微粒再抽乾淨一點,另外,用微波爐加熱,不要一次加到底,採取漸進式加熱,也能降低食物和器皿變質的風險。

蒜頭、薑下鍋爆香,油鍋熱滾滾,青菜快炒香味四溢,廚房裡的油煙已經被不少研究證實會危害身體健康,譚敦慈要教大家自保的方法,「熄火之後,繼續讓它(抽油煙機)吸5到10分鐘,可以把空氣中受到污染的油煙這些東西,再抽乾淨一點。」

譚敦慈說,抽油煙機怎麼安裝也有不少「眉角」,像是和瓦斯爐最好差距70公分,而且抽油煙機最好比瓦斯爐寬個10公分,才能達到最佳吸力。此外,抽油煙機的管路轉折也別太多,長度在5公尺以內,才能有效排煙。

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另外,家家戶戶必備的微波爐也有不少禁忌,像是塑膠、美耐皿等材質的器皿最好別用,以免釋放毒素,改用玻璃或瓷盤相對安全;至於加熱方式,譚敦慈則建議不要一次加到底,採取漸進式加熱比較好。

譚敦慈說,「譬如說,你預定加熱2分鐘,你可以50秒、50秒慢慢累計,你熱了50秒拌一拌,再熱一次50秒,再拌一拌,漸進性的加熱是最安全的。」

很多人都說,微波爐會釋放電磁波好危險,不過,譚敦慈則表示,只要使用的時候和微波爐保持一個手臂長的距離,而且不要直視微波爐的光線,就能降低風險。

此外,很多婆婆媽媽喜歡熬大骨湯,但熬煮30分鐘以上,就可能釋放出重金屬,譚敦慈也建議,可以放入洋蔥、芹菜葉和香菜,就能煮出健康的火鍋高湯。開門七件事,要避免吃出問題,別忘了小地方多多留意。

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