吸太多油煙易得肺腺癌 阿基師建議：多喝豬血湯清肺

東森新聞記者張禕呈、鄭仕欣／台北報導

許多廚師也因為長期吸入油煙而罹患肺腺癌，勞動部的職業病鑑定委員會最近完成了全國第一起，廚師罹患肺腺癌認定為職業災害的病例，案例中的廚師是在中餐廳上班，常需要油炸或煎炒，罹癌機率是一班人的2.65倍，由於確認是職災，家屬因此可以多領80萬元。

台灣人重油重鹹，廚房裡工作的油煙避不了，勞動部發出新聞稿，完成了全國第一例職業病報告，有廚師因為工作罹患肺腺癌，屬職業病案例可以多領80萬的職業病給付；但阿基師並不覺得廚師較容易得肺腺癌，因為這全看個人習慣，例如他一定會避免大火快炒的情況，還有炒菜時一定要戴口罩，避免油煙危害。

深入探討，這位罹患肺腺癌的楊姓廚師，30年來都在炒、炸、煎、烤，50歲時發現罹患肺腺癌，3年後就去世，經鑑定符合職災；國泰胸腔外科主任劉榮森說，用炒、煎、烤這些都是在高溫底下，會讓那些致癌物質它會氣化，那氣化你就有機會，吸到肺裡頭。

飯店主廚蔡長東說，油溫只要太高，你食材如果還有水下去，它油煙會直接很大量的上來。因此建議，一般家庭料理最好以少油，水分先吸乾方式烹調，也能減少油煙；阿基師也說，每周至少喝一次豬血湯，可以幫助清肺氣管，他也要求旗下廚師，環境許可下，料理時戴個口罩，好避免油煙傷害。

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