活白蝦大缺貨 每斤200漲到350元

東森新聞洪淑珠、孟家榮、俞家雄／高雄報導

標榜活蝦吃到飽的火鍋店卻吃不到活白蝦，除了非產季，加上前陣子天氣變化大，白蝦病變量少，以及外銷到韓國日本，種種原因讓白蝦缺貨缺的兇。原本市場價格1斤近200元,，在飆漲來到350元，漲幅驚人，價格已經跟泰國蝦一樣。且有錢還不見得吃得到，白蝦也因為殼薄肉質甜適合煮湯，而泰國蝦肉質Q彈，熱炒、三杯都可以。

從產地叫貨，送來活跳跳的新鮮白蝦，專賣活蝦餐廳業者把蝦子倒出來，量只有一點點。活蝦餐廳店長王文義表示：「光是這5斤的白蝦就得提前好幾天預定，否則根本叫不到貨。」手掌大小的白蝦，市場價格從原本1斤近200元最，近飆漲來到1斤350元，足足漲了7成，價格直逼泰國蝦。原因除了不是產季，日本韓國外銷量大，加上前陣子氣候不穩定，實際來到養殖場，白蝦放養還沒長成，撈起來都小小隻根本不能賣。

不同於白蝦，貴還可能買不到。從5月到9月正是泰國蝦的產季，一大袋直送到活蝦餐廳，跟白蝦相比泰國蝦大一些，價格也都是1斤350元，而兩者的吃法大不同。放上中藥材以及米酒、排骨，白蝦因為殼薄又軟適合煮湯，做成燒酒蝦或是簡單涮燙直接吃，肉質才不會太柴；反觀泰國蝦因為肉質較有彈性，適合拿來熱炒，用麻油把薑片爆香，放入泰國蝦慢火煨10分鐘讓肉質吸飽醬汁。

白蝦吃起來較甜，而泰國蝦肉質則較Q彈，不同的屬性有不同的料理方法，過去一般人認知白蝦便宜，近來價格飆漲逼近泰國蝦，對消費者來說不管吃哪種活蝦，鈔票都得多準備一些。