花蓮鰹魚做創意料理 加工品10月拚廣西市場

▲鰹魚做創意料理伴手禮獲熱烈好評。(圖／花蓮區漁會鰹魚 Hualien bonito臉書)

地方中心／花蓮報導

花蓮縣政府與花蓮區漁會16日在「銘師父」餐廳舉行鰹魚系列加工品與鰹魚料理發表會，平價鰹魚經特殊手法料理，變成道道精緻佳肴；花蓮區漁會研發鰹魚加工商品闖出名號，吸引大陸參訪團來觀摩並下單採購，鰹魚加工禮盒甚至將於10月在廣西南寧超市上架。

花蓮海域四季都有鰹魚可捕撈，每年11月至隔年3月是盛產期，花蓮區漁會理事長簡光臺表示，鰹魚洄游太平洋，屬於平價魚種，在盛產期時體型大且油脂肥美，漁民傳統上多加工製成柴魚。

花蓮區漁會總幹事王鐙億表示，鰹魚雖然極為適合加工製成柴魚，其實也適合做成紅燒、燒烤、生魚片和煮湯等各式料理，早年漁民會將鰹魚切成大片塊狀後，以粗鹽醃製再料理食用，口味相當具有在地漁村風味。

花蓮區漁會為提升鰹魚附加價值，於去年起結合漁民傳統作法，委託食品加工業者研究開發出佃煮、煙燻、辣味等口味，包裝成地方特色伴手禮盒，一上市就獲得百大農漁業精品的肯定，並參加全國行銷活動，拿下全國第2名的成績闖出名號。

王鐙億表示，大陸吉林、北京、廣西等多個省市的學術、政府單位參訪團，陸續來花蓮區漁會參訪觀摩後，隨即下單採購鰹魚禮盒，從今年4月起至今，鰹魚禮盒銷往大陸的數量已超過1萬盒。

花蓮區漁會為強化鰹魚加工商品的競爭力，經過近半年的研究，除去鰹魚傳統單一口感，推出鰹魚干貝XO醬、鰹魚竹炭麵、蔗燻鰹魚等不同產品和口味。

王鐙億表示，區漁會的鰹魚加工商品除將於今年10月起，在廣西南寧超商上架長期銷售，深入大陸消費市場打天下，也將積極打響在地伴手禮的知名度，搶佔觀光客的消費商機。