新北「丹堤」「貴族世家」生菜沙拉 大腸桿菌群超標

生活中心／新北市報導

新北市衛生局8月抽驗餐飲業、便利超商市售蔬果沙拉25件，有5件不符衛生標準，經令業者限期改正，複檢抽驗仍有3件不符規定，分別是新店區「丹堤咖啡」田園蔬菜沙拉、汐止店「歡樂牛排」生菜沙拉、千島醬，以及汐止店「貴族世家」生菜沙拉、千島醬，店家依違反食品衛生管理法處3萬元以上300萬以下罰鍰。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標。如檢出超過標準，則表示食品在製作過程中，可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染，另夏季常溫下不當保存更易助長微生物繁殖。

衛生局表示，在高溫多濕的環境中，食品容易腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，加上民眾外食的機會多、也比較喜歡生冷飲食，為避免食物中毒發生預防食品中毒有五要原則:1.要洗手:調理時手部要清潔、傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮、用水要衛生。

3.要生熟食分開:生熟食器具應分開，避免交互汙染。4.要澈底加熱:食品中心溫度應超過70℃。5.要低溫保存:保存低於7℃，室溫下不宜久置。

衛生局也要求業者加強衛生自主管理，如工作人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等外，並已針對相關食品業者辦理衛生講習，輔導業者對於食品製程及操作之衛生觀念，以符合食品衛生相關規定。

另外，民眾購買蔬果沙拉時，應選購具有信譽的店家及完整的包裝，或儲存於冷藏設備中，購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，以避免微生物滋長。