▲台北君悅凱菲屋舉辦西班牙美食節，人氣必嚐「西班牙燉飯」，由鮮蝦、貽貝及中卷、番紅花等鮮美食材料理而成。（圖／台北君悅提供）
記者虞煥榮／台北報導
今夏台北氣溫屢創新高、天候太熱通常食慾也不太好；若想要選一家高檔餐廳吃一頓兼具色、香、味的歐式美饌有何推薦？不妨試試東區君悅飯店主廚陳金竹的最新手藝「西班牙燉飯－Paella」，及一系列的道地西國料理；那端上桌檯開蓋蒸氣直冒的燉飯、與鮮猛海陸食料混搭的香氣，保管食客剛踏入凱菲屋聞香片刻便吮指垂涎，食慾大開吆！
凱菲屋現正舉辦「西班牙美食節」，到7月14日止。台北君悅飯店指出，此檔活動是由累積二十多年專業中西料理廚藝的凱菲屋主廚陳金竹親自主持，嚴選肋眼牛排、草蝦、鮮魚、貽貝等頂級海陸食材，運用西班牙傳統料理手法，除了最知名的「西班牙燉飯」之外，一併推出「安達盧西亞風格紅酒燉牛尾」、「西班牙鮮魚湯」、「燉煮羊肉配紅椒粉」、「雞肉燴鮮蝦」等多道必嚐美饌。自助式海鮮餐檯上隨時提供清蒸鮮蝦、肥蟹與鮮美進口生蠔等五種澎派選擇，且之後週週更換菜色。君悅強調，主廚陳金竹對食材、視覺呈現及烹調技法均有獨到的堅持，運用在西班牙美食節的各道菜色上，表達得淋漓盡致。
君悅指出，西班牙菜餚被視為世界主要菜系之一，配料繁複，著重色香味，包括常用的蒜、葡萄、橄欖、起司、杏仁、橄欖，醃鯷魚、肉丸、蘑菇等包羅萬象的小吃「tapas」，以及以燒烤肉類、火腿和香腸；瓦倫西亞的海鮮燉飯、首都馬德里及中北部的雜燴料理、地中海沿岸的椰棗等食材，豐富多樣。
陳金竹料理西班牙燉飯（Paella）的技法，是選用大量草蝦、貽貝、中卷來提鮮，加入洋蔥、豌豆仁、茄汁、番紅花及白酒調味與香米入鍋燜燒，起鍋前再佐入西班牙進口橄欖油提升香氣，粒粒米飯皆吸附飽滿的海鮮高湯精華，濃郁入味的鮮香美味，是非得品賞的經典美饌。另一道安達盧西亞風格紅酒燉牛尾的調理是，將牛尾切塊後加入洋蔥、鮮蔬與高湯及紅酒以小火燉煮，發散著淡雅的紅酒香氣，細緻滑潤、入口即化。西班牙鮮魚湯另有吃法，主廚陳金竹表示，不似一般喝湯的方式，此鮮魚湯要拿著法國麵包抹上些許橄欖油及蒜泥，然後沾取魚湯佐配的。
雞肉燴鮮蝦、加泰羅尼亞風格燉魚、燉煮羊肉配紅椒粉…，豐富精緻的各式佳餚，十分開胃、菜色選擇極多。君悅指出，週一至週四自助式午、晚餐與週五午餐每位NT$1,100，週五晚餐及週末假日午晚餐每位NT$1,300。以上價格須另加10％服務費。
▲台北君悅凱菲屋主廚-陳金竹。（圖／台北君悅提供）
讀者迴響