新北火鍋得標示湯底 業者怨獨家秘方全都露

東森新聞記者李佩蓮、謝盛帆／新北市報導

從6月1日開始，衛生署要求8大類澱粉產品，都得要附上安全證明，新北市政府再加碼，要求火鍋店的湯頭，也得公告是否由化製配方調製而成，讓消費者能夠清楚知道，吃下肚的到底是什麼？不過，卻可能造成火鍋店的獨家秘方因此曝光，業者坦言，壓力不小，甚至有店家乾脆不配合。

美味火鍋湯底，裡頭到底是天然食材熬煮，還是加了大骨粉或肉精等化工配方，新北市府大動作，要求火鍋業者全都得如實公告。毒澱粉陰影籠罩，看看業者手上這一大本安全證明，厚厚30幾張從火鍋原料和食材的來源，現在連湯底加了哪幾味，也得一一標示，獨家秘方全都露，業者坦言壓力不小。

火鍋店店長張志文指出，說沒困擾騙人的，因為很多秘方同業就會知道了。新北市政府衛生局局長林雪蓉則說，按照食品衛生管理法，相關規範發布的訊息標示不實，可以處4至20萬元。

湯底內容標示不實得依法開罰，但新規定採的是自主管理，即使火鍋業者不配合，不願意標示湯底成分，按現行法規也無法可罰。新北市部分的火鍋業者擺明就是不標示，加上業者如果刻意欺騙，產品檢驗曠日廢時，確實有難度，政策為民把關，儘管立意良好，但雷聲大雨點小，恐怕最後宣示意義大於實質意義。