記者朱璟柔／台北報導
什麼是東京風義大利料理？兼容傳統義式料理的風味，並以和風食材入菜、提味，呈現創新及傳統並蓄的料理。業者15年前在復興商圈展店，這次選擇入駐怡亨酒店，結合紐約裝潢式樣，與酒店風格相呼應，超夯的開放式廚房，也讓消費者一覽主廚的好手藝，未來還將開放包廂，提供小型宴會、Party。
BELLINI CAFFE選在敦化怡亨酒店(原小西華)，預定4月底將在飯店內隆重開幕，不僅擁有時尚華麗的裝潢和設施，以及使用最新鮮頂級食材，還有專業到位的現場服務，卻只要花300元到400元的價格，就能享用手桿窯烤披薩，飯店級的服務、親民實惠的價格。(鮮活直送的深海魚生魚片，簡單的冷盤，其實融合了東西方料理的文化。圖／記者朱璟柔攝)
想要來點冷盤開味菜，這裡的直輸限定極鮮刺身薄片料理絕對是經典，將深海魚仿以義式生牛肉吃法，以日式生魚片方式料理，佐上橄欖油、義式蝦夷醬調味，可以說是東西結合、用東方食材入義式料理的義式生魚片；提到義式料理，一般人最先想到的披薩和義大利麵也別有一般，羅馬式的披薩不像速食店種類，而是注重薄脆的口感，從消費者熟知的拿坡里鯷魚番茄披薩、瑪格麗特，到要價880元的黑松露蘑菇起司都有的選，現場烘烤的香味，絕對讓人忍不住口水。
▼大眾熟知的番茄提魚(左)，以及人人想嘗試的黑松露(右)，都在這裡找的到。(圖／記者朱璟柔攝)
業者表示，會選在怡亨飯店內展店，是希望能增家飯店客群，而且也看中怡亨酒店的氣氛，希望能在此服務更多的客人。為了滿足每張老饕挑剔的味蕾，敦化店也引進義大利手工窯烤爐，以天然龍涎木燒烤，讓披薩和招牌肋眼牛排都有一股窯烤香氣，新鮮自然食材、道地義式料理，不論是生猛波士頓活龍蝦，還是要價1,900元的窯烤U.S.D.A. Prime肋眼牛排，都帶動了一股義式料理熱潮。
美味料理的幕後功臣─行政主廚伊藤雄次郎，簡約輕鬆的日式風格穿著，他18歲隻身前往東京發展，從外場服務做起、學過Bartender、待過Club，28歲才開始學習廚房工作，憑著對料理的熱情，無論是拉麵、生魚片、煮物、燒物、油炸類等，都一一被征服。
▼行政主廚伊藤雄次郎(左)靠著對料理的熱情，靠舌頭體驗各國風情，再以雙手成獻榮何創新的料理。(圖／記者朱璟柔攝)
台北開始流行義大利菜約在15年前，而比較好的義大利餐廳多半在大飯店，但是價位比較高，令一般民眾卻步。在此背景下，業者引進Bellini Caffe，也邀請伊藤雄次郎一起打拚。他擔任行政主廚，負責新菜色研發與品質控管，為此經常到處吃吃喝喝，看到好的東西，就融合自己的創意，混搭出令人食指大動的菜餚，用雙手創造無限可能。
讀者迴響