米飯聰明吃 就要選全穀

健康醫療網／關嘉慶報導

吃團圓飯，可別忽略了要營養均衡攝取！雖然是整桌子的大魚大肉，但尤其是熱量主要來源的米飯，也不可少；不過，營養師提醒，最好是選用全穀，至於全穀則是以糙米為最常見。甚至還可將全穀加到過年常吃的蘿蔔糕中，增加全穀攝取。

▲米飯是熱量來源　聰明選全穀(圖／健康醫療網提供)

現代人個個怕胖，看到滿桌子的美食佳餚，就會捨棄了米飯，殊不知，米飯可是很重要的碳水化合物來源，也就是最重要的熱量提供項目；此外，可千萬別小看了米飯，尤其是全穀米，還含有豐富的營養成分阿魏酸，是21世紀明星抗氧化物，具有降血脂與抗發炎作用。

衛生署所建議的國民飲食指南中，就提出要吃全穀；台灣大學食品科技研究所教授江文章即表示，糙米飯就是最常見的全穀，其他常見的還有糙薏仁、全大麥、全蕎麥、全小米、全玉米、全燕麥等。還可將全穀食物加到麵包、饅頭、蘿蔔糕中，都可獲得更完整的營養。

其實，每天只要攝取48克以上未經精製的全穀，就可以增加健康；董氏基金會食品營養組主任許惠玉就表示，吃全穀的好處多多，可以幫助降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病罹患率，還可以預防骨質疏鬆症的發生，並有助於體重控制。

北醫營養師李青蓉指出，其實1天中只要有1餐有吃到全穀米，就符合衛生署所訂定的最新飲食指南；所以，想吃全穀米，可在早、中、晚餐的任何1餐來吃全穀米；甚至還可添加地瓜、南瓜、山藥等，增加纖維質的攝取。

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