牛肉麵耍太極?創意好味道 連美國人都坐飛機來吃

點評:好吃好吃好好吃!

文、圖/Summer

牛肉麵耍太極?創意好味道美國人坐飛機來吃!牛肉麵是台灣的國民小吃,走在街上大大小小的牛肉麵店,說明了它熱門的程度,但牛肉麵跟「太極」有什麼關係?台北市一家牛肉麵店創意的將《易經》上「太極」的概念結合,形成「太極牛肉麵」,美味程度更是令人驚豔。


▲老闆苦心研發的太極牛肉麵,配上獨門醬料,一麵可六吃,特別又好吃。(圖/Summer提供)

這碗太極牛肉麵是老闆的經典之作,一碗牛肉麵擁有清燉及紅燒兩種口味,這還不夠,老闆更提供獨門研發的咖哩、麻辣醬料,讓客人隨取隨用,口味多重自己決定;牛肉麵最重要的是湯頭,淺嚐一口左邊的「清燉」,甘甜滋味混合一點點薑絲,清爽口感在口中散開,再喝一口「紅燒」,微辣對味的湯頭,好喝極了!兩邊的碗內都有「三寶」,牛肉、牛肚及牛筋,油脂分布均勻的牛肉吃起來軟硬適中,老闆說分布均勻靠的是「刀法」,軟硬適中的口感則靠燉煮的火喉及燉煮時間。


▲太極牛肉麵裡有「三寶」,牛肉油質分布均勻、牛肚入味嚼勁恰好、牛筋Q嫩彈牙,三種滿足!(圖/Summer提供)

老闆細細說明,會有這樣的想法,其實是希望客人多去體驗牛肉麵的多樣口感,而這碗「太極牛肉麵」就是敲門磚,研究牛肉麵多年的老闆說,愛吃牛肉麵的是她的太太,紅燒口味是太太研發出來,而清燉則是老闆傑作,兩人有共同的目標要將台灣的牛肉麵發揚光大,讓牛肉麵不只是「好吃」而已,更可以結合「台灣文創」傳承下去。

訪問的過程中,一名日本客人在吃完牛肉麵時,對老闆說:「喔伊系!好吃」,更有美國來的客人說實在太想念老闆的牛肉麵,所以再度來台灣旅遊,就是為了再吃到這美味,老闆喜悅的說:「這是讓我最欣慰的,可以讓台灣牛肉麵結合台灣文化被別的國家看見。」,老闆的美意讓牛肉麵不只是牛肉麵,更多了傳承台灣文化的使命感。

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