部分「珍珠」成分用化工澱粉取代 為拉長保存期限

我們想讓你知道…天然的食品真是越來越少

生活中心／綜合報導

台灣珍奶因為德國一篇報導，備受國際關注，也有許多人開始用放大鏡去審視珍奶的組成成分。東森新聞發現，市面上賣的珍珠DIY包，有的成分是木薯粉，但有的卻是修飾澱粉、特級澱粉，這些其實都是化工澱粉，和天然澱粉比起來，化工澱粉雖然可以增加保存期限和珍珠彈性，但長期使用恐怕對會身體造成傷害。

▼珍珠成分，多用化工澱粉取代。

走入食品材料店，翻開DIY雞蛋糕粉的背面，成分有糖、有澱粉，澱粉前面還加了「修飾」兩字，不只這一包，能做成水晶餃或水晶凍甜點、蚵仔麵線的DIY粉末包，成分也有「修飾」澱粉，到底是什麼意思？再拿起生珍珠看看成分表，有特級澱粉、有修飾澱粉，也有的什麼都沒寫，只寫澱粉兩個字的。

原來不管修飾、特級，還是酸化、脂化都是化工澱粉，共分成兩大類，一類食用，作為糕餅甜點原料；另一類則是工業用，像是作為紡織品黏著劑的化工澱粉，是用酸化方式改變澱粉特性，為的是要取代天然澱粉像是木薯、馬鈴薯。

因為天然澱粉保存期限短頂多1至2天，但化工澱粉至少能保存一個月，加上遇冷也比較不會變硬，成本更是便宜一半；而這些都由於為德國一份報告，讓吃了幾十年的珍珠成分成為注目焦點。(新聞來源：東森新聞)

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