當季新鮮直送！飯店18道竹筍菜色199元起

旅遊中心／台北報導

台北福華大飯店江浙料理江南春主廚劉宜嘉以當季竹筍為食材，採用江浙菜煨、煮、燒、蒸等料理手法，來突顯當令鮮筍的脆嫩滋味。即日起至8月31日優惠期間，不限午、晚餐，18道鮮筍菜色超值優惠價，只要199元起！另外台菜餐廳蓬萊邨也同步推出5道黃金筍料理，優惠價每道320元起。


▲江南春辣子雞丁。（圖／台北福華提供）

綠竹筍是與新北市八里農會合作栽種的「黃金筍」，採收後新鮮直送，掌握住竹筍最新鮮的時刻，才品嚐得到其鮮甜的滋味。主廚劉宜嘉特別推薦「酸菜烤筍湯」、「鮮筍鍋巴蝦仁」、「苔條綠竹筍」、「沙拉鮮筍」、「砂鍋醃篤鮮筍湯」等精緻菜色。其中「酸菜烤筍湯」重現經典的揚州菜，經熬煮過的酸菜烤筍呈現淺金黃色，不僅口感清爽，更是道無膽固醇的健康、低負擔菜餚。

招牌菜「鮮筍鍋巴蝦仁」活動期間優惠價只要NT$199，融合了青豆、胡蘿蔔、洋蔥等食材，茄汁蝦仁搭配香味四溢的鍋巴，特色口味受國外嘉賓喜愛。「苔條綠竹筍」結合綠竹筍與江浙菜特有食材苔條，烹調過程中苔條、綠竹筍過油的火候絲毫馬虎不得，些微的差異就有可能讓苔條焦掉、而帶有苦味，綠竹筍更要保持在外脆內嫩的絕佳口感，菜色優劣與否尤其考驗師傅的真功夫。經典的「砂鍋醃篤鮮筍湯」吃得到竹筍鮮甜的滋味，品嚐得到醃、鮮五花肉截然不同風味，濃郁的湯頭更是不可錯過。

位於地下一樓的台菜餐廳蓬萊邨也同步推出5道黃金筍料理，以台灣料理烹調手法來突顯竹筍的鮮味，其中「鹽酥竹筍」先將竹筍依其纖維走向剝成小塊，再下鍋略為油炸，最後主廚王哲文不用油爆香蔥、蒜與辣椒，加入綠竹筍、胡椒，翻炒幾下即可起鍋，品嚐起來鮮香不油膩。