記者顏億如／台北報導
曾幾何時，台灣的紅寶石茶(http://url.fanswong.com/abq)熱銷於全世界，創下一年外銷出口量高達七千餘公噸，您知道嗎?在歷經市場排擠後式微後，紅寶石茶在近年又逆勢掙脫困境，成為陸客來台最喜愛的伴手茶禮，湯色紅亮鮮艷，味道醇厚，不僅全世界的觀光客人喜愛，就連台灣本地人，在過年開始贈送這樣高級紅茶，漸漸地看見台灣剛玉紅茶之光。
◄茶湯鮮紅透亮，味道醇厚，因此被稱作為紅寶石茶。（圖／取自網路）
紅寶石茶曾是南投魚池、埔里地區最興盛的產業。但因越南茶、中國茶造成市場之排擠，以及被神化的普洱茶與綠茶，在台灣流行並造成購買風潮，讓紅寶石茶輸出逐年減少，致使台灣特色紅茶明顯式微。但在近年開始受到注目，在過年前，都是最大量的出貨期。
►手工揉稔茶葉，是紅寶石茶香氣、味道展現的秘招。（圖／取自網路）
台灣的紅寶石茶，湯色紅亮鮮艷，味道醇厚，在揉稔的過程與方式不同，讓紅寶石茶葉變為柔軟，水分散失的過程中逐步產生獨特香氣。內質香氣濃郁而綿延，日治時期送到倫敦茶葉拍賣市場，沒想到一砲而紅，廣受好評，也曾是日本官員，拿來送給高官達貴的頂級茶品，甚至是天皇御用的貢品。從此開啟了日月潭栽種紅寶石茶的先河。
◄烘焙完的紅寶石茶，可以聞到香氣四益的茶香，成為台灣紅茶的代表作。（圖／取自網路）
紅寶石茶在茶造過程，如同工匠技藝的結晶。揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此完成因為提出更加高的風味，即使不管機器技術前進，頑固持續使用手工的製茶，向品種改良勤奮努力，向栽培法設法，讓紅寶石茶，滋味醇和而甘濃，回味雋永。所編出獨自的摘取方法和製茶法，都是追求紅寶石茶(http://url.fanswong.com/abq)的風味呈現艷紅與回甘。
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