春天酒店吃清酒　露天溫泉泡好湯

點評：冬天，清酒，溫泉，美食...春天...嗯～～

▼北投春天酒店竹林亭日式料理主廚林永弘創意料理，推出「清酒美食賞」。(圖／記者廖苡安攝)

記者廖苡安／台北報導

誰說清酒只能喝？北投春天酒店不但請你吃清酒，還讓你泡清酒！看好春天酒店在北投地區對高端客群的吸引力，月桂冠代理商味丹企業與北投春天酒店合作，推出「清酒美食賞」，邀請民眾品嚐以清酒入菜的懷石料理，享受具潤膚保溼功效的清酒溫泉浴！走出春天酒店，由裡到外都帶著微醺！

氣溫下降，泡湯成為許多民眾出遊的選擇之一，想要來點不一樣的泡湯滋味，不妨考慮最具日本風情的北投區。北投春天酒店2樓日式料理竹林亭本來就是老饕口耳相傳的名店，此次主廚林永弘以多款月桂冠清酒搭配陽明山新鮮食材創意入菜，依照菜色搭配清酒品嚐，加上日式料理的精緻及法式擺盤的華麗，從視覺、味覺到嗅覺都引人入勝。

含有10％酒精成分的味醂本來就是日本料理常用的調味方式，台灣也常用米酒、紹興酒入菜，那麼清酒入菜，和這些菜餚有什麼不同？林永弘指出，清酒增溫超過60度以上，香氣就會揮發，烹調過程中必須適時二次調香。除了融入酒香之外，清酒料理會引出食材的鮮甜，此次利用氣泡清酒、純金箔清酒、生貯藏清酒等8款清酒入菜、調酒及製作醬料等多種嘗試。

▼「清酒美食賞」將清酒入菜，再加上清酒佐餐，完美搭配。(圖／春天酒店提供)

兩年前，林永弘就曾經和「日本名門酒會」合作，推出「春賞湯．清酒宴」，但當時僅是以佳餚佐酒，並非入菜。此次首度以酒入菜，對於食材與酒味的了解也更加深入。以前菜「酸甜山藥佐銀杏」為例，林永弘選擇了用氣泡式天然發酵的清酒搭配紫蘇醃過的山藥，讓微酸的震盪口感，帶出銀杏、栗子、凍山藥、炸干貝等食材本身的鮮美，也引出對後續菜餚的期許。