熱巧克力「以前是辣的」！古早歐洲人不識貨　以為兔便便丟海裡 | 大檸檬好夥伴 | 鍵盤大檸檬

文／酒井伸雄
譯／游韻馨

西元一四九四年，在羅馬教皇的仲裁下，西班牙和葡萄牙簽定了《托爾德西里亞斯條約》（Treaty of Tordesillas）。根據條約內容，以非洲西海岸上的維德角群島以西三百七十里格（約兩千公里），相當於西經四十六度三十分的南北經線，為兩國的勢力分界線；分界線以東新發現的土地歸葡萄牙、以西的土地則歸西班牙。此條約將生產可可豆的中美洲全部劃入西班牙的勢力範圍，讓西班牙從此壟斷可可豆的進口市場。

西班牙為因應自己國內逐漸高漲的可可豆需求，另外在委內瑞拉與千里達島（Trinidad Island）開闢可可豆農場，但這些農場所生產的可可豆，早已受到嚴格限制，只能出口到西班牙。不僅如此，包括可可豆在內，所有和可可豆相關的製造方法，以及與巧克力有關的一切事物和知識，全都嚴禁帶出西班牙。

▲可可豆／Pixabay，下同

比西班牙稍晚才累積足夠國力的荷蘭、英國與法國，也陸續介入新大陸的權利爭奪戰。這些後起之秀在新大陸各地與西班牙發生衝突，有時甚至還會扣押西班牙的貿易商船。不過，儘管扣押了西班牙商船，無論荷蘭船員或英國船員，都沒發現西班牙船上的可可豆有多珍貴，只當它是兔子或綿羊糞便，還將可可豆丟入海裡，也因此讓西班牙守住了巧克力的祕密。

西班牙早期飲用巧克力的方法也跟阿茲提克人一樣，用水泡開碾碎的可可豆，再加入香草、肉桂、肉豆蔻、丁香等各種香料，有時還會添加辣椒或胡椒一起飲用。後來巧克力的飲用方法出現了劇烈的演變。原本的水變成熱水，西班牙人開始喝熱的巧克力，此時還出現另一個變化，那就是在巧克力裡加入砂糖一起喝。

據傳西班牙國王卡洛斯一世是第一個在巧克力中加砂糖喝的發明者。他發現在巧克力裡加砂糖之後，能讓巧克力從純粹的苦味飲料，變成甜味與苦味完美調和的魅力飲品。當時的砂糖只在甘蔗原產地印度生產，進口砂糖時，貨物必須經過伊斯蘭國家，每次都要支付高昂的稅金。因此，砂糖在進入歐洲後，便成為十分昂貴的商品，屬於只在藥局販售的珍品，一般人不可能在食材店裡買到。

可可豆與砂糖必須分別從中美洲和印度進口，而且這兩項商品都十分昂貴，一般百姓根本不可能消費得起，所以只有上流社會的貴族名媛才能享用。換句話說，當時消費得起可可豆或砂糖等進口品的行為，可說是一種身分地位的象徵。在巧克力裡加砂糖喝，相當於結合了兩種身分地位，對上流階級的達官顯貴來說，這樣的喝法不只美味，也沒有比這個更好、更能炫耀身分地位的做法了。