文／凹凹
很多國家都有自己的代表性料理，但是這些料理到了其他國家後，總是會被稍稍改變了一些味道，好比說日本拉麵就是一個最鮮明的例子。只要到過日本吃過他們的拉麵，就可以明白其實很多正統日本拉麵都是比較鹹的，儘管台灣日本拉麵店很多，但是口味都是經過很大一部分改良成的。
相對的，當中國料理及台菜到了西方世界，也會被改成當地人才吃的習慣的口味，甚至是會被改成完全不一樣的料理。美國雜誌《Girl Meets Food》編輯就做出了一份專題報告，昭告美國及全天下的人，儘管這些菜是美國人超愛吃的中國菜，但這些菜都是山寨中國菜，不是正統的中國料理。
蟹肉餛飩
這個炸餛飩裡面包有蟹肉及奶油，但牛奶跟奶油這種東西並非原生於東亞地區，因此這是美國人自己改良的中式食物。
左宗棠雞
其實這道菜是標準美式菜，作法就是把大塊雞肉拿出來槌鬆，下鍋油炸完後用西式甜醬調味。說到左宗棠雞，其實左宗棠的同鄉湖南人在1970年以前從沒聽說過這道菜。
李鴻章雜碎
這道菜在美國流行了100多年，作法很簡單，只要把剩菜剩飯大火快炒，上面放上荷包蛋就完成了。這道菜的來源據說是在1896年時，李鴻章去美國參觀，當地一些美國人就打聽李愛吃的料理，但廚師都說他很愛吃雜碎，於是這道李鴻章雜碎就聲名大噪。
寶寶盤
寶寶盤其實是開胃菜，內含炸蛋捲、炸豬排、炸雞翅和照燒牛肉，但照燒牛肉似乎不是中國菜，而是日本菜。
酸甜咕咾肉
把豬肉塊炸得酥酥脆脆，再沾上橘紅色的烤肉醬汁，這道菜就完成了，這道菜之所以很西式，是因為他所使用的醬汁，醬汁根本就是美國西式ＢＢＱ風味。
酸甜咕咾雞
這道菜做法跟酸甜咕咾肉一模一樣，只是豬肉改成雞肉而已。
炸雞蛋捲
這道菜長得跟炸春捲很像，但其實這並不是炸春捲。
牛柳炒花椰菜
這道菜唯一的西方點就在於：其實東方根本沒有原生地綠花椰菜，東方人炒牛柳大多是用蔥或蒜。
幸運餅乾
其實東方人根本沒有這道菜，這完全是美國中式餐館自己發明出來的東西。
不曉得酸酸們有沒有吃過美式中國料理？本凹從來都沒吃過，頂多一直聽到大學來交換的美國學生說幸運餅乾多好吃多好吃，還會問「幸運餅乾是不是你們東方人發明的」，當時本凹聽了實在是不知道該怎麼回答，畢竟本凹從來沒看過任何一道台菜或是中式料理有幸運餅乾這回事。
