我們不難想像牛奶在牧場的生產過程，聽著貝多芬音樂，吃著嫩嫩的牧草，在農場裡分泌一桶一桶的乳汁，這也是人類幾千年以來古人智慧。
但如果說，科技的進步讓我們透過人工方法也能生產牛奶，過程完全不需仰賴乳牛，相信聽到這消息所有的遊牧民族與乳牛都會驚呆了。
▼蛤甚麼？我要失業了嗎？
挾帶技術的新創公司Perfect Day（後稱完美的一天）是由兩位生醫工程背景的年輕學者，瑞安（Ryan Pandya）與帕魯瑪（ Perumal Gandh）所創立，原本他們素不相識，一個在做疫苗開發，一個在做組織工程研究。
他們有個共同的夢想，就是解決牛奶食用問題，直到他們因緣際會碰面後，一拍即合，創立了這間公司。
由於牛奶的料理用途太廣泛，使得全素食者與乳糖不耐症者常常需要尋找牛奶的替代品，像是豆漿與杏仁奶，但如果你喝過你就會知道，這些味道跟牛奶實在不太像，這也是為什麼素食料理常常味道不太一樣的原因。
而這正是瑞安與佩魯瑪所想嘗試的，一種合成出來的牛奶，不倚靠動物生產，所以素食者可食用。
相信大家會好奇人工牛乳是怎麼被製造出來的呢？他們表示，是透過一種特定酵母引導生產出來的，由於牛奶富含乳蛋白質（酪蛋白與乳清），所以他們不可能在沒有乳牛DNA的情況下生產出來。
為了取得乳牛DNA片段，他們在實驗室透過3D列印機與DNA藍圖來製造基因序列，接著將其插入酵母的特定位置，他們把這個帶DNA的酵母稱為「母牛」。當有DNA片段的母牛酵母與糖產生發酵作用後，就產生了乳蛋白質，再與植物脂肪與營養物結合，最後便形成了一種無乳糖的牛奶。
「你的身體喝不出任何差異，因為它們在製造過程上意義都是一樣的。」瑞安在喝過後這麼說著。
由於廠品真的是真正的牛奶蛋白質與植物糖、植物脂肪、維生素與礦物質組成，因此跟一般農場牛奶具有相同的口味與質感，如果遇到牧草農藥與汙染，或是牛隻生病問題的話，那麼這項技術無疑在營養與品質上更具優勢。
製造出來的成品不但環保，無乳糖、激素、抗生素與膽固醇，保存期限甚至更長，你可以說這是牛奶2.0。而他們提到這發明並不是想要完全取代農場作業，只是要給人們有個新的選擇，讓從小喝奶會吐的人也能嘗到牛奶的美味，牧場的人也不必每天都抽牛奶抽到牛牛無法休息（可以讓他們短休，靠這個技術生產牛奶）。
當然也許有人會對這種基因工程有許多疑問，但瑞安與帕魯瑪對此掛保證，完全沒有甚麼需要擔心的，因為他們只是把牛奶的生產過程原來拿到實驗室製作，並沒有改造甚麼DNA或者其他東西， 「雖然是使用基因工程來製造酵母，但我們的產品並不是基因改造生物（像是黃豆），這也是我們想向大眾說明白的地方。」帕魯瑪這麼說著。
完美的一天預計在2017年底推出他們的第一款乳製品，相信不久的將來，我們就看到素食者大喝牛奶的畫面了。
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