即將進入麻辣火鍋的季節，不得不說，台灣人算是很愛吃鍋的，根據大檸檬食品暨藥品管理局統計，平均一個人一個冬天可以吃到8.740次火鍋。但若是要吃火鍋，假如沒有合適的醬料搭配，再美味的食材也會遜色不少。
像小當家就曾以「所以我說那個醬汁呢」為由，一口也不吃李嚴的好棒棒炸蝦。
由此可見，醬汁絕對是飲食中不可或缺的一環。最近大陸網友「污女的種草指南」就冒著被火鍋店老闆打的風險，逐一試出20多碗醬料搭配，也終於精挑細選出9種最好吃的組合，讓我們一起來評鑑看看。
▼火鍋標配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+蔥+蠔油
重慶人吃麻辣鍋的標準配備。從鍋底撈出來的肉片浸泡在芝麻香油裡，再配上蒜泥獨有嗆口香氣，吃下去回味無窮。
▼濃香芝麻蘸料：芝麻醬+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻醬是給食物提味的聖品，加點辣油、豆腐乳，鹹香辣混在一起特別好吃，最適合拿來吃海鮮粥。
▼上癮朝天椒蘸料：朝天椒+海鮮淡醬油(生抽)+醋少許+蔥+香菜
朝天椒是這碗醬汁的靈魂，它的辣帶有清香，不重不膩，適合搭配清湯火鍋。
▼萌新蒜泥蠔油醬：蠔油+香油+朝天椒+蒜泥+蔥+芝麻
適用於初入醬汁世界的新手。這碗醬鹹甜辣味適中，不管甚麼鍋都能搭配。
▼蒜泥辣椒醬：辣椒油+香油+花生碎粒+蒜泥+香菜
這碗醬汁以香氣為主軸，每一份配料都能給食物提味，尤其適合拿來沾肥牛。
▼變態麻辣蘸料：辣椒粉+辣椒油+朝天椒+麻椒粉+蔥+香菜
嗜吃辣的人一定會喜歡這碗，將3種最辣的配料攪拌在一起，再添入麻椒粉提升味覺的層次。可是舌頭沒有經過千錘百煉的人，最好不要輕易嘗試。
▼麻辣牛肉醬：辣椒醬+麻油+花生碎粒+牛肉醬
麻油鋪滿碗底，牛肉醬增添肉的香氣，不只適合用來吃火鍋，拌飯沾麵也很搭。
▼紅油芝麻醬：芝麻醬+辣椒醬+麻油+淡醬油+醋+蔥薑末
芝麻醬與辣椒醬的重口味搭配，有如舌尖上的金屬樂一般刺激味蕾，各種菜色都可以沾著吃。
▼香辣芝麻醬：芝麻醬+蠔油+豆腐乳+辣椒+蒜泥+蔥
芝麻醬單吃容易膩，需要加一點辣椒中和一下，光聞味道就很有食慾。想吃辣但又不太敢吃辣的人可以嘗試一下這一碗。
不過每個人口味不同，可以把上面這些醬料搭配當作基本口味，再隨自己喜歡額外添加配料就好，像時淒偏好甜口，每次調醬一定會加糖。希望有了這個指南，接下來這個冬天大家都能吃鍋順利喔！
via 抽屜新熱榜
